บริษัท ตาลบุรี ฟู้ด จำกัด จดทะเบียนจัดตั้งเมื่อวันที่ 23 มิถุนายน 2558 บริษัทก่อตั้งมาจากกลุ่มแปรรูปตาลโตนด “ตาลบุรี” ซึ่งเป็นการรวมกลุ่มของชาวบ้านใน อ.สทิงพระ ซึ่งเป็นแหล่งที่มีต้นตาลโตนดมากที่สุดในประเทศไทย ชาวบ้านยังคงประกอบอาชีพปีนตาล ปาดตาล และเก็บน้ำตาลสดจากต้นตาลโตนด นำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้แก่ น้ำตาลโตนดผง น้ำหวานตาลโตนด น้ำส้มสายชูหมักจากตาลโตนด เพื่อใช้ในครัวเรือนและจำหน่ายในท้องถิ่นเป็นหลัก     
 
               ทางบริษัทฯ เล็งเห็นว่าผลิตภัณฑ์เป็นสินค้าที่มีคุณภาพ ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นซึ่งมาจากธรรมชาติกระบวนการผลิตไม่ใช้สารเคมี และยังไม่มีการทำตลาดอย่างจริงจัง จึงได้นำผลิตภัณฑ์เข้ามาติดต่อยังศูนย์บ่มเพาะวิสาหกิจ อุทยานวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ และเป็นผู้ประกอบการภายใต้การดูแลของศูนย์บ่มเพาะฯ ตั้งแต่ปี 2555 ซึ่งได้ร่วมกันพัฒนากระบวนการผลิตน้ำตาลโตนดผง โดยไม่ใช้น้ำตาลทรายในการผลิต ภายใต้การดูแลและค้นคว้าวิจัยโดย ผศ ดร.พิทยา  อดุลยธรรม คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

​

​